Avec les cassis du jardin, j'ai fait une amandine.

Pâte sucrée : 

1 oeuf

22g d'amandes en poudre

42g de maïzena 

120g de farine 

1g de sel

70g de sucre glace

75g de beurre 

Travailler le beurre pour qu'il ait la consistance du beurre pommade.

Ajouter la poudre d'amandes, la maïzena, le sel, le sucre glace.

Mélanger. 

Ajouter l'oeuf et la farine. Mélanger sans trop travailler. Faire une boule.

Mettre au frais 1h.

Crème d'amandes: 

150g de poudre d'amandes

15g de maïzena 

129g de sucre glace

2 oeufs

120g de beurre

1 bouchon de rhum

Travailler le beurre pour qu'il ait la consistance du beurre pommade. 

Ajouter la poudre d'amandes, la maïzena, le sucre glace. 

Mélanger. 

Ajouter les oeufs et terminer par le rhum.

Mélanger sans trop travailler. 

Montage

250/300g de cassis

Étaler votre pâte et la mettre dans votre cercle.

Verser votre crème d'amandes et enfoncer les cassis dedans.

Placer au frigo le temps que votre four chauffe. 

Faire cuire 20min à 180°C.

Bon appétit !!!