Voici mon brownie, version gourmande: 

Brownie: 

3 oeufs

200g de chocolat noir

120g de beurre tempéré 

160g de sucre

70g de farine 

Noix de pécan hachées grossièrement   

Préchauffer votre four à 150°C.

Faire fondre le chocolat. 

Mélanger le beurre et le sucre pour obtenir un mélange homogène. 

Ajouter les oeufs. Mélanger. 

Ajouter la farine, le chocolat fondu et les noisettes.

Mélanger.

Faire cuire 25min à 150°C.  

Une fois refroidi, découper votre brownie en carrés.

Glaçage rocher 

80g d'amandes hachées

420g de chocolat noir

90g d'huile de tournesol  

Faire fondre le chocolat au bain-marie à 45°C. Ajouter l'huile et les amandes hachées.   

Couler votre glaçage sur vos brownie detaillés. (Si vous avez trop de glaçage, ce n'est pas un problème, il se conserve très bien dans une boîte hermétique)

Ganache montée au chocolat noir: 

260g de crème liquide 

110g de chocolat noir

10g de glucose

2 feuilles de gélatine

Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide.

Porter 70g de crème à ébullition avec le glucose. Ajouter la gélatine essorée.

Verser en 3 fois la crème chaude sur le chocolat noir préalablement fondu.

Fouetter. 

Ajouter le reste de crème froide.

Réserver 12h au frais.

Sortir votre ganache du frigo, la monter.

Dresser votre ganache sur vos brownie enrobés de glaçage. 

Bon appétit !!!