En cet période de confinement, nous avons fait cette recette de brioche léopard en direct en suivant le live de Philippe Conticini.

Les filles ont adoré.

Pour une brioche : 

Pour la pâte nature : 

400g de farine

8 g de sel

60g de sucre

12 g de levure boulangère

10g de miel

1 œuf 

100g d'eau

100g de crème liquide

60g de beurre

Pour la pâte chocolat clair :

10g de cacao en poudre

10g de sucre glace

8g d'eau

8 g de crème

1/2 gousse de vanille

Pour la pâte chocolat foncé : 

25g de cacao en poudre

10g de sucre glace

8g d'eau

8 g de crème

Dans la cuve du robot mettre la levure, la farine, le sucre, le sel, le miel, la crème et l'eau (c'est important que la levure ne soit pas en contact avec le sel et le sucre). Pétrir à vitesse moyenne.

Ajouter l'œuf en 3 fois. Continuer le pétrissage.

Lorsque la pâte est homogène ajouter le beurre coupé en morceaux en plusieurs fois.

Pétrir environ 20minutes.

Mettre de côté 463g de cette pâte blanche.

Pétrir le reste de la pâte avec les ingrédients nécessaires à la pâte chocolat clair. Mettre de côté 181g de cette pâte chocolat clair.

Pétrir le reste de la pâte avec les ingrédients nécessaires à la pâte chocolat foncé.

Laisser reposer les 3 pâtes 1h.

Diviser chaque pâte en 6 boules.

Avec les boules de chocolat clair faire des petits boudins. Les mettre de côté.

Avec les boules de chocolat foncé faire des rectangles aussi long que les boudins de chocolat clair.

Envelopper chaque boudin de pâte chocolat clair dans un rectangle de pâte chocolat foncé.

Avec les boules de pâte blanche faire des rectangles qui vont envelopper les boudins de chocolat clair et foncé précédent.

Vous obtenez alors 6 boudins composés de pâte chocolat clair enveloppé dans de la pâte chocolat foncé enveloppé dans de la pâte blanche.

Rouler les 6 boudins jusqu'à ce qu'ils fassent la longueur de votre moule.

Placer 3 boudins au fond de votre moule, 2 par-dessus et 1 au dessus pour finir.

Faire pousser 1h30 dans un four éteint avec une casserole d'eau chaude.

Dorer avec un jaune d'œuf. 

Faire cuire à 170°C pendant 30-35 minutes.

Amusez-vous et bonne dégustation!!

Retour en enfance avec cette recette de twix maison

Biscuit shortbread : 

100g de sucre

200g de beurre

300g de farine

Préchauffer le four à 150°C.

Couper le beurre en morceaux.

Ajouter la farine, malaxer du bout des doigts.

Ajouter le sucre. Malaxer.

Travailler la pâte à la main pour avoir une épaisseur d'à peine 1cm.

Découper des rectangles selon la grandeur choisie.

Enfourner 30min.

Laisser refroidir.

Caramel à la vanille : 

170g de sucre

100g de beurre

1 pincée de fleur de sel

165g de crème liquide

1 c. à café d'extrait de vanille

1 feuille de gélatine

Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide.

Faire cuire le sucre dans une casserole jusqu'à ce qu'il caramélise. Pendant ce temps, faire chauffer la crème avec l'extrait de vanille.

Ajouter le beurre et la fleur de sel. Mélanger.

Verser la crème chaude en 3 fois sur le caramel.

Faire bouillir.

Ajouter la gélatine essorée.

Bien mélanger.

Disposer dans un plat et placer au congélateur une fois refroidi.

Montage : 

Faire fondre 250g de chocolat au lait.

Disposer votre caramel (ou si vous n'aimez pas ça, de la pâte à tartiner) sur vos shortbreads.

Napper de chocolat au lait.

Bon appétit!!

Petit goûter vite fait bien fait pour démarrer la semaine : un marbré chocolat/noisette

180g de farine

1/2 sachet de levure

3 oeufs

170g de sucre glace

2c à soupe de lait

150g de beurre

2c à soupe de cacao

50g de noisettes en poudre

Préchauffer le four à 180°C.

Fouetter les œufs et le sucre.

Incorporer peu à peu la farine, le beurre fondu et la levure.

Diviser la pâte en 2 : dans l'une incorporer le cacao délayé dans un peu de lait, dans l'autre incorporer les noisettes en poudre (si la pâte vous paraît un peut trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu de lait).

Verser les 2 pâtes en alternance dans votre moule.

Faire cuire 50 min.

Laisser refroidir et démouler.

Décor : 

Glaçage rocher : 

20g de noisettes hachées

100g de chocolat noir

20g d'huile neutre

Faire fondre le chocolat au bain marie.

Ajouter les noisettes hachées et l'huile.

Mélanger.

Verser votre glaçage au fond de votre moule, replacer votre cake. Faire prendre au frais.

Démouler.

Placer vos noisettes caramélisées sur votre gâteau.

Il y a quelques jours, j'ai vu passer le cake au chocolat de Christophe Michalak.

Il avait l'air tellement gourmand que j'ai voulu l'essayer. J'ai simplement adapté au niveau du glaçage en faisant le glaçage rocher dont j'ai l'habitude.

90g de poudre de noisettes

90g de cassonade

1 oeuf 

1 jaune

3 blancs d'oeufs

40g de farine

2g de bicarbonate de soude

20g de chocolat au lait

40g de chocolat noir

115 g de beurre

de la pâte à tartiner

Préchauffer le four à 170°C.

Faire griller quelques minutes la poudre de noisettes

Battre ensemble (environ 3min)  la poudre de noisettes, le sucre, l'œuf, le jaune, la farine et le bicarbonate.

Faire fondre le chocolat avec le beurre.

Ajouter le mélanger chocolat/beurre au mélange précédent.

Monter les blancs en neige.

Ajouter délicatement les blancs au mélange précédent.

Verser dans votre moule (j'ai pris un moule de 20cm, c'est conseillé 18cm)

Faire cuire 12 min.

Laisser refroidir.

Une fois qu'il est froid, le recouvrir de pâte à tartiner et le placer au congélateur.

Pendant ce temps, préparer le glaçage.

Glaçage rocher : 

40g d'amanches hachées grossièrement

200g de chocolat noir

45g d'huile neutre (j'ai utilisé de l'huile de pépins de raisin)

Faire fondre le chocolat.

Ajouter les amandes et l'huile.

Verser le glaçage sur votre gâteau quand il est à environ 35°C.

Parsemer des fruits secs hachés grossièrement.

BON APPETIT!!!

 Cake rapide et délicieux

1 fromage blanc

3 œufs 

3 pots de farine

1 pot d'huile

2 pots de sucre

1 sachet de levure

100g de chocolat noir fondu

100g de chocolat blanc fondu

Préchauffer le four à 180°C.

Verser le fromage blanc et se servir des pots comme doseur.

Ajouter les œufs et le sucre.

Mélanger.

Ajouter la farine et la levure. Mélanger et terminer par l'huile.

Séparer la pâte en 2.

Dans une moitié, ajouter le chocolat noir fondu et dans l'autre, ajouter le chocolat blanc fondu.

Verser dans un moule les 2 préparations en alternant.

Faire cuire 45min à 180°C.

Démouler une fois refroidi.

Rayures et lisière en bas du gâteau en chocolat rocher :

20g d'amandes hachées

100g de chocolat au lait

20g d'huile de tournesol

Faire fondre le chocolat au bain-marie à 45°C.

Ajouter l'huile et les amandes hachées.

Tremper le cake dans le glaçage rocher et dessiner dessus des rayures avec ce glaçage.

Bon appétit!!!