-
Par bene63 le 28 Mars 2020 à 14:15
En cet période de confinement, nous avons fait cette recette de brioche léopard en direct en suivant le live de Philippe Conticini.
Les filles ont adoré.
Pour une brioche :
Pour la pâte nature :
400g de farine
8 g de sel
60g de sucre
12 g de levure boulangère
10g de miel
1 œuf
100g d'eau
100g de crème liquide
60g de beurre
Pour la pâte chocolat clair :
10g de cacao en poudre
10g de sucre glace
8g d'eau
8 g de crème
1/2 gousse de vanille
Pour la pâte chocolat foncé :
25g de cacao en poudre
10g de sucre glace
8g d'eau
8 g de crème
Dans la cuve du robot mettre la levure, la farine, le sucre, le sel, le miel, la crème et l'eau (c'est important que la levure ne soit pas en contact avec le sel et le sucre). Pétrir à vitesse moyenne.
Ajouter l'œuf en 3 fois. Continuer le pétrissage.
Lorsque la pâte est homogène ajouter le beurre coupé en morceaux en plusieurs fois.
Pétrir environ 20minutes.
Mettre de côté 463g de cette pâte blanche.
Pétrir le reste de la pâte avec les ingrédients nécessaires à la pâte chocolat clair. Mettre de côté 181g de cette pâte chocolat clair.
Pétrir le reste de la pâte avec les ingrédients nécessaires à la pâte chocolat foncé.
Laisser reposer les 3 pâtes 1h.
Diviser chaque pâte en 6 boules.
Avec les boules de chocolat clair faire des petits boudins. Les mettre de côté.
Avec les boules de chocolat foncé faire des rectangles aussi long que les boudins de chocolat clair.
Envelopper chaque boudin de pâte chocolat clair dans un rectangle de pâte chocolat foncé.
Avec les boules de pâte blanche faire des rectangles qui vont envelopper les boudins de chocolat clair et foncé précédent.
Vous obtenez alors 6 boudins composés de pâte chocolat clair enveloppé dans de la pâte chocolat foncé enveloppé dans de la pâte blanche.
Rouler les 6 boudins jusqu'à ce qu'ils fassent la longueur de votre moule.
Placer 3 boudins au fond de votre moule, 2 par-dessus et 1 au dessus pour finir.
Faire pousser 1h30 dans un four éteint avec une casserole d'eau chaude.
Dorer avec un jaune d'œuf.
Faire cuire à 170°C pendant 30-35 minutes.
Amusez-vous et bonne dégustation!!
votre commentaire -
Par bene63 le 28 Février 2020 à 21:29
Retour en enfance avec cette recette de twix maison
Biscuit shortbread :
100g de sucre
200g de beurre
300g de farine
Préchauffer le four à 150°C.
Couper le beurre en morceaux.
Ajouter la farine, malaxer du bout des doigts.
Ajouter le sucre. Malaxer.
Travailler la pâte à la main pour avoir une épaisseur d'à peine 1cm.
Découper des rectangles selon la grandeur choisie.
Enfourner 30min.
Laisser refroidir.
Caramel à la vanille :
170g de sucre
100g de beurre
1 pincée de fleur de sel
165g de crème liquide
1 c. à café d'extrait de vanille
1 feuille de gélatine
Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide.
Faire cuire le sucre dans une casserole jusqu'à ce qu'il caramélise. Pendant ce temps, faire chauffer la crème avec l'extrait de vanille.
Ajouter le beurre et la fleur de sel. Mélanger.
Verser la crème chaude en 3 fois sur le caramel.
Faire bouillir.
Ajouter la gélatine essorée.
Bien mélanger.
Disposer dans un plat et placer au congélateur une fois refroidi.
Montage :
Faire fondre 250g de chocolat au lait.
Disposer votre caramel (ou si vous n'aimez pas ça, de la pâte à tartiner) sur vos shortbreads.
Napper de chocolat au lait.
Bon appétit!!
votre commentaire -
Par bene63 le 13 Octobre 2019 à 20:57
Petit goûter vite fait bien fait pour démarrer la semaine : un marbré chocolat/noisette
180g de farine
1/2 sachet de levure
3 oeufs
170g de sucre glace
2c à soupe de lait
150g de beurre
2c à soupe de cacao
50g de noisettes en poudre
Préchauffer le four à 180°C.
Fouetter les œufs et le sucre.
Incorporer peu à peu la farine, le beurre fondu et la levure.
Diviser la pâte en 2 : dans l'une incorporer le cacao délayé dans un peu de lait, dans l'autre incorporer les noisettes en poudre (si la pâte vous paraît un peut trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu de lait).
Verser les 2 pâtes en alternance dans votre moule.
Faire cuire 50 min.
Laisser refroidir et démouler.
Décor :
Glaçage rocher :
20g de noisettes hachées
100g de chocolat noir
20g d'huile neutre
Faire fondre le chocolat au bain marie.
Ajouter les noisettes hachées et l'huile.
Mélanger.
Verser votre glaçage au fond de votre moule, replacer votre cake. Faire prendre au frais.
Démouler.
Placer vos noisettes caramélisées sur votre gâteau.
votre commentaire -
Par bene63 le 18 Juin 2019 à 18:08
Il y a quelques jours, j'ai vu passer le cake au chocolat de Christophe Michalak.
Il avait l'air tellement gourmand que j'ai voulu l'essayer. J'ai simplement adapté au niveau du glaçage en faisant le glaçage rocher dont j'ai l'habitude.
90g de poudre de noisettes
90g de cassonade
1 oeuf
1 jaune
3 blancs d'oeufs
40g de farine
2g de bicarbonate de soude
20g de chocolat au lait
40g de chocolat noir
115 g de beurre
de la pâte à tartiner
Préchauffer le four à 170°C.
Faire griller quelques minutes la poudre de noisettes
Battre ensemble (environ 3min) la poudre de noisettes, le sucre, l'œuf, le jaune, la farine et le bicarbonate.
Faire fondre le chocolat avec le beurre.
Ajouter le mélanger chocolat/beurre au mélange précédent.
Monter les blancs en neige.
Ajouter délicatement les blancs au mélange précédent.
Verser dans votre moule (j'ai pris un moule de 20cm, c'est conseillé 18cm)
Faire cuire 12 min.
Laisser refroidir.
Une fois qu'il est froid, le recouvrir de pâte à tartiner et le placer au congélateur.
Pendant ce temps, préparer le glaçage.
Glaçage rocher :
40g d'amanches hachées grossièrement
200g de chocolat noir
45g d'huile neutre (j'ai utilisé de l'huile de pépins de raisin)
Faire fondre le chocolat.
Ajouter les amandes et l'huile.
Verser le glaçage sur votre gâteau quand il est à environ 35°C.
Parsemer des fruits secs hachés grossièrement.
BON APPETIT!!!
votre commentaire -
Par bene63 le 7 Mai 2019 à 14:07
Cake rapide et délicieux
1 fromage blanc
3 œufs
3 pots de farine
1 pot d'huile
2 pots de sucre
1 sachet de levure
100g de chocolat noir fondu
100g de chocolat blanc fondu
Préchauffer le four à 180°C.
Verser le fromage blanc et se servir des pots comme doseur.
Ajouter les œufs et le sucre.
Mélanger.
Ajouter la farine et la levure. Mélanger et terminer par l'huile.
Séparer la pâte en 2.
Dans une moitié, ajouter le chocolat noir fondu et dans l'autre, ajouter le chocolat blanc fondu.
Verser dans un moule les 2 préparations en alternant.
Faire cuire 45min à 180°C.
Démouler une fois refroidi.
Rayures et lisière en bas du gâteau en chocolat rocher :
20g d'amandes hachées
100g de chocolat au lait
20g d'huile de tournesol
Faire fondre le chocolat au bain-marie à 45°C.
Ajouter l'huile et les amandes hachées.
Tremper le cake dans le glaçage rocher et dessiner dessus des rayures avec ce glaçage.
Bon appétit!!!
votre commentaire
Suivre le flux RSS des articles de cette rubrique
Suivre le flux RSS des commentaires de cette rubrique