Cake rapide et délicieux

1 fromage blanc

3 œufs 

 

3 pots de farine

 

1 pot d'huile

 

2 pots de sucre

 

1 sachet de levure

100g de chocolat noir fondu

100g de chocolat blanc fondu

 

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Verser le fromage blanc et se servir des pots comme doseur.

 

Ajouter les œufs et le sucre.

 

Mélanger.

 

Ajouter la farine et la levure. Mélanger et terminer par l'huile.

Séparer la pâte en 2.

Dans une moitié, ajouter le chocolat noir fondu et dans l'autre, ajouter le chocolat blanc fondu.

Verser dans un moule les 2 préparations en alternant.

 

Faire cuire 45min à 180°C.

Démouler une fois refroidi.

 

 

Rayures et lisière en bas du gâteau en chocolat rocher :

20g d'amandes hachées

 

100g de chocolat au lait

 

20g d'huile de tournesol

 

 

 

Faire fondre le chocolat au bain-marie à 45°C.

 

Ajouter l'huile et les amandes hachées.

 

Tremper le cake dans le glaçage rocher et dessiner dessus des rayures avec ce glaçage.

 

Bon appétit!!!

 

 

Tartelettes graphiques citron/praliné cacahuète

 

Pâte sucrée : 

 

22g de poudre d'amandes

 

42g de maïzena

 

100g de farine

 

1g de sel

 

70g de sucre glace

 

75g de beurre

 

42g d'œufs (environ 1 œuf) 

 

Travailler le beurre avec la feuille du robot jusqu'à obtenir une consistance de pommade. 

 

Ajouter la poudre d'amandes, la maïzena, le sucre glace et le sel et mélanger.

 

Ajouter un tiers des œufs et un tiers de la farine.

 

Mélanger 1 min.

 

Ajouter les 2/3 restants et mélanger pour obtenir une pâte homogène sans trop la travailler.

 

Envelopper dans du film alimentaire.

 

Mettre au frigo 1h.

 

Etaler votre pâte et détailler des disques de 8cm de diamètre. Au centre de chaque disque, détailler un disque de 2cm de diamètre.

Couper légèrement un côté des disques pour pouvoir plus facilement les faire tenir debout.

Préchauffer votre four à 160°C.

Faire cuire 15 min. Badigeonner vos disques d'un mélange jaune d'œuf/crème. Remettre à cuire 5/10min.

Réserver.

 

Crème au citron : 

 

Le jus de 2 citrons

 

1  feuille de gélatine

 

12g de beurre

 

1càs de maïzena

 

70g de sucre

 

15cl d'eau

 

2 jaunes d'œufs

 

Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide. 

 

Mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre et la maïzena.

 

Faire bouillir le jus de citron et l'eau.

 

Verser sur le mélange œuf/sucre/maïzena.

 

Remettre à chauffer jusqu'à épaississement.

 

Incorporer hors du feu la gélatine et le beurre.

 

Verser la crème au citron dans vos moules à donuts de 8cm de diamètre et mettre au congélateur.

 

Ganache montée au praliné cacahuète

 

260g de crème liquide 

 

110g de chocolat blanc

 

10g de glucose

 

2 feuilles de gélatine

1 c à café de praliné cacahuète 

 

 

 

 

 

Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide.

 

Porter 70g de crème à ébullition avec le glucose. Ajouter la gélatine essorée.

 

Verser en 3 fois la crème chaude sur le chocolat blanc préalablement fondu.

 

Fouetter. 

 

Ajouter le reste de crème froide.

Ajouter le praliné cacahuète

 

Réserver 12h au frais.

 

Sortir votre ganache du frigo, la monter.

 

Dressage

Déposer votre crème au citron entre 2 disques de pâte sucrée.

Pocher votre ganache.

Dresser dans les assiettes.

 

Bon appétit!!

 

 

 

Voici mon brownie, version gourmande: 

 

Brownie: 

3 oeufs

200g de chocolat noir

120g de beurre tempéré 

160g de sucre

70g de farine 

Noix de pécan hachées grossièrement   

 

Préchauffer votre four à 150°C.

Faire fondre le chocolat. 

Mélanger le beurre et le sucre pour obtenir un mélange homogène. 

Ajouter les oeufs. Mélanger. 

Ajouter la farine, le chocolat fondu et les noisettes.

Mélanger.

Faire cuire 25min à 150°C.  

Une fois refroidi, découper votre brownie en carrés.

 

Glaçage rocher 

80g d'amandes hachées

420g de chocolat noir

90g d'huile de tournesol  

 

Faire fondre le chocolat au bain-marie à 45°C. Ajouter l'huile et les amandes hachées.   

Couler votre glaçage sur vos brownie detaillés. (Si vous avez trop de glaçage, ce n'est pas un problème, il se conserve très bien dans une boîte hermétique)

 

 

Ganache montée au chocolat noir: 

260g de crème liquide 

110g de chocolat noir

10g de glucose

2 feuilles de gélatine

 

 

Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide.

Porter 70g de crème à ébullition avec le glucose. Ajouter la gélatine essorée.

Verser en 3 fois la crème chaude sur le chocolat noir préalablement fondu.

Fouetter. 

Ajouter le reste de crème froide.

Réserver 12h au frais.

Sortir votre ganache du frigo, la monter.

Dresser votre ganache sur vos brownie enrobés de glaçage. 

 

Bon appétit !!!

Tartelettes au citron avec pochage en spirale.

 

Pour environ 6 tartelettes :

Pâte sucrée : 

22g de poudre d'amandes

 

42g de maïzena

 

100g de farine

 

1g de sel

 

70g de sucre glace

 

75g de beurre

 

42g d'œufs (environ 1 œuf) 

 

Travailler le beurre avec la feuille du robot jusqu'à obtenir une consistance de pommade. 

 

Ajouter la poudre d'amandes, la maïzena, le sucre glace et le sel et mélanger.

 

Ajouter un tiers des œufs et un tiers de la farine.

 

Mélanger 1 min.

 

Ajouter les 2/3 restants et mélanger pour obtenir une pâte homogène sans trop la travailler.

 

Envelopper dans du film alimentaire.

 

Mettre au frigo 1h.

Etaler votre pâte et foncer vos cercles. Mettre au frais 30min.

 

Préchauffer votre four à 160°C.

 

Faire cuire 30min.

 

crème au citron : 

Le jus de 2 citrons

 

1/2  feuille de gélatine

 

12g de beurre

 

1càs de maïzena

 

70g de sucre

 

15cl d'eau

 

2 jaunes d'œufs

 

Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide.

 

Mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre et la maïzena.

 

Faire bouillir le jus de citron et l'eau.

 

Verser sur le mélange œuf/sucre/maïzena.

 

Remettre à chauffer jusqu'à épaississement.

 

Incorporer hors du feu la gélatine et le beurre.

Verser la crème au citron dans vos fonds de tarte.

 

 

Meringue : 

80g de blanc d'œuf 

 

160g de sucre

 

24g d'eau

 

 

 

Faire chauffer l'eau avec le sucre jusqu'à atteindre environ 117°C. 

 

Lorsque le mélange atteint 100°C,

 

commencer de monter les blancs en neige.

 

Lorsque le mélange eau/sucre atteint

 

la bonne température, le verser

 

délicatement sur les œufs montés

 

en neige tout en continuant de

 

fouetter à faible vitesse.

Pocher votre meringue sur vos tartelettes. 

 

Bon appétit!

 

J'avais envie de tester le pochage en spirale, c'est chose faite avec ces tartelettes aux 2 chocolats, un vrai régal pour les gourmands.

 

Pour environ 6 tartelettes :

 

Pâte sucrée : 

22g de poudre d'amandes

 

42g de maïzena

 

100g de farine

 

1g de sel

 

70g de sucre glace

 

75g de beurre

 

42g d'œufs (environ 1 œuf) 

 

Travailler le beurre avec la feuille du robot jusqu'à obtenir une consistance de pommade.

 

Ajouter la poudre d'amandes, la maïzena, le sucre glace et le sel et mélanger.

 

Ajouter un tiers des œufs et un tiers de la farine.

 

Mélanger 1 min.

 

Ajouter les 2/3 restants et mélanger pour obtenir une pâte homogène sans trop la travailler.

 

Envelopper dans du film alimentaire.

 

Mettre au frigo 1h.

 

Etaler votre pâte et foncer vos cercles. Mettre au frais 30min.

Préchauffer votre four à 160°C.

Faire cuire 30min.

 

Ganache au chocolat : 

150g de crème fraîche

18g de beurre mou

75g de chocolat noir

38g de chocolat au lait

5g de sirop de glucose 

 

Faire chauffer la crème avec le sirop de glucose. 

Verser sur les chocolats.

Mélanger.

Ajouter le beurre.

Mélanger.

Déposer votre ganache dans vos fonds de tarte.

 

Ganache montée au chocolat au lait : 

260g de crème liquide 

110g de chocolat au lait

10g de glucose

2 feuilles de gélatine

 

Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide. 

Porter 70g de crème à ébullition avec le glucose.

Ajouter la gélatine essorée.

Verser en 3 fois la crème chaude sur le chocolat au lait, préalablement fondu.

Fouetter. 

Ajouter le reste de crème froide.

Réserver 12h au frais.

Sortir votre ganache du frigo, la monter.

Pocher votre ganache montée sur vos fonds de tarte.

 

Décorer à votre goût.

Bon appétit!!!