...les blancs d'œufs montés en neige. Etaler sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, faire cuire 7 minutes.   Mousse Gianduja (à préparer la veille) : 140g de lait 1 gousse de vanille  2 gros jaunes d'œufs  40g de sucre 2 feuilles de gélatine 180g de gianduja 180g de crème fraîche...