...Pour environ 6 demies sphères :   Biscuit Joconde au chocolat : 1oeuf 90g de blancs d'œuf 45 g de poudre d'amandes 45g de sucre glace 60g de sucre semoule 30g de farine 10g de cacao en poudre   Fouetter l'œuf. Ajouter la poudre d'amandes et le sucre glace. Fouetter jusqu'à obtenir un mélange...

...roulade cacao : 1 œuf entier 1 jaune d'œuf 45g de sucre 1 blanc d'œuf 10g de farine 10g de cacao en poudre   Monter l'œuf avec le jaune et 35g de sucre au ruban. Faire une meringue en mélangeant le blanc d'œuf et 10g de sucre. Tamiser les poudres (cacao et farine). Incorporer les poudres...

...ce week-end.   Biscuit chocolat : 60g de jaunes d'œufs (3oeufs) 75g de farine 20g de cacao en poudre 120g de blancs d'œufs (3 œufs) 90g de sucre en poudre   Sirop à la vanille : 4cl d'eau. 25g de sucre 1/4  cuillérée à café de vanille liquide.   Préchauffer le four à 180°C....