Noël arrive à grand pas et quoi de mieux pour préparer Noël que de faire des chocolats.

Pour 15 chocolats :

200g de chocolat de couverture noir.

100g de chocolat noir

50g de crème fraîche

quelques morceaux de framboises surgelées

Tempérage du chocolat :

Faire chauffer le chocolat au bain marie jusqu'à ce qu'il atteigne 50/55°C.

Faire refroidir rapidement dans un bain marie d'eau froide avec des glaçons, jusqu'à atteindre la température de 35°C.

Enlever du bain marie et laisser refroidir jusqu'à 28°C.

Remettre à chauffer au bain marie jusqu'à atteindre la température de 31/32°C.

Verser le chocolat dans vos moules pour en enduire les parois, tourner à l'envers au-dessus de votre saladier pour enlever l'excédent de chocolat.

Faire prendre au réfrigérateur.

J'ai renouvelé l'opération pour avoir 2 couches de chocolat.

Ganache chocolat/framboises :

Faire fondre le chocolat et la crème au micro-ondes.

Bien mélanger.

Ajouter les morceaux de framboises.

Recouvrir avec du chocolat de couverture.

Mettre au frais.

Bon appétit!!