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Par bene63 dans Avec des fruits le 26 Janvier 2019 à 15:30...Faire cuire 4 minutes. Détailler un cercle d'un diamètre légèrement inférieur à celui de votre entremet. Crème chocolat blanc : 100g de lait 160g de chocolat blanc 200g de crème liquide 2 feuilles de gélatine Mettre la gélatine à refroidir dans l'eau froide. ...
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Par bene63 dans Avec des fruits le 7 Octobre 2018 à 18:17...recouverte de papier sulfurisé. Faire cuire 15/20min. Détailler un disque de la grandeur de votre cercle. Crémeux citron vert : 155g de jus de citron vert (environ 5 citrons) 2 jaunes d'œufs 60g de sucre 1.5 feuille de gélatine 55g de beurre. Faire ramollir la gélatine. Mélanger les...
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Par bene63 dans Avec des fruits le 7 Juin 2018 à 20:09...bouillir 1 à 2min. Laisser reposer. Ganache montée inspiration passion 70g de chocolat Inspiration passion 140g de crème fraîche Faire chauffer la moitié de la crème, la verser sur le chocolat. Mélanger. Ajouter l'autre moitié. Mettre au frais. Quand la crème est froide, la...
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Par bene63 dans Avec des fruits le 31 Mai 2018 à 20:58...œufs 80g de poudre de pistaches 160g de sucre 60g de farine 160g de lait le zeste d'une orange 250g de crème épaisse 1 gousse de vanille Préchauffer le four à 175°C. Mélanger la poudre de pistache, le sucre, la farine, les zestes d'orange et la vanille. Ajouter ensuite les œufs, le...
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Par bene63 dans Avec des fruits le 6 Mai 2018 à 15:00...maïzena le jus de 3 citrons (environ 50/60g) 150g de lait 20g de beurre 2 feuilles de gélatine 100g de crème fraîche liquide Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide. Mélanger le sucre, les jaunes d'œufs et la maïzena. Faire chauffer le jus de citron avec le...
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...recouverte de papier sulfurisé, faire cuire 7 minutes. Une fois refroidi, détailler 4 disques du diamètre souhaité. Crémeux chocolat: 1 jaune d’œuf 65g de chocolat noir 50g de lait 50g de crème liquide 15g de sucre en poudre Fouetter le jaune avec le sucre. Porter à ébullition le...
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Par bene63 dans Pour le goûter le 14 Mars 2018 à 21:44Aujourd'hui, à la maison, c'était opération : on finit les placards (glaçage et crème dessert) avec ce beau gâteau tout choco!! 2 crèmes dessert au chocolat type Danette 4 œufs 4 pots de farine 1 pot d'huile 2.5 pots de sucre 1 sachet de levure Préchauffer le four à 180°C. Verser...
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Par bene63 dans Avec des fruits le 10 Septembre 2017 à 18:31...rouges : 300g de fruits rouges 2.5 feuilles de gélatine 2 blancs d'œuf 60g de sucre en poudre 60g de chocolat blanc 240g de crème liquide Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide. Monter la crème en crème fouettée. Chauffer le blanc d'œuf et le sucre au bain-marie jusqu'à atteindre...
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Par bene63 dans Avec des fruits le 8 Août 2017 à 08:24...sulfurisé. Préchauffer votre four à 175°C. Foncer un cercle à tarte et faire cuire 15min. Laisser refroidir. Crème mousseline aux fruits de la passion : 100g de jus de fruits de la passion 1/2 feuille de gélatine 30g de jaune d'œufs 40g de sucre en poudre 8 g de maïzena 40g de beurre...
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Par bene63 dans Autour du chocolat le 16 Juillet 2017 à 11:11...puis refermer la porte du four, l'éteindre et laisser reposer 5 min. Sortir les choux et les laisser reposer à température ambiante. Crème diplomate à la vanille : 125g de lait 1 jaune d'œuf 1 feuille de gélatine 1 sachet de sucre vanillé 25g de sucre 10g de beurre 10g de maïzena...
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