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Par bene63 dans Avec des fruits le 18 Août 2019 à 16:41...au congélateur. Ganache montée vanille : 250g de lait 2 gousse de vanille 400g de chocolat blanc 500g de crème liquide 5 feuilles de gélatine Mettre la gélatine à refroidir dans l'eau froide. Faire chauffer le lait avec la vanille. Laisser infuser 10min hors du...
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Par bene63 dans Avec des fruits le 26 Janvier 2019 à 15:30...Faire cuire 4 minutes. Détailler un cercle d'un diamètre légèrement inférieur à celui de votre entremet. Crème chocolat blanc : 100g de lait 160g de chocolat blanc 200g de crème liquide 2 feuilles de gélatine Mettre la gélatine à refroidir dans l'eau froide. ...
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Par bene63 dans Avec des fruits le 7 Octobre 2018 à 18:17...recouverte de papier sulfurisé. Faire cuire 15/20min. Détailler un disque de la grandeur de votre cercle. Crémeux citron vert : 155g de jus de citron vert (environ 5 citrons) 2 jaunes d'œufs 60g de sucre 1.5 feuille de gélatine 55g de beurre. Faire ramollir la gélatine. Mélanger les...
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Par bene63 dans Autour du chocolat le 10 Juin 2018 à 21:57...congeler, elle se congèle très bien) Mettre au frais. Préchauffer le four à 180°C. Enfourner 15min. Crème chocolat : 136g de lait 136g de crème 54g de jaune d'œuf 27g de sucre 145g de chocolat noir Mélanger les jaunes d'œuf avec le sucre. Faire chauffer le lait et...
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Par bene63 dans Avec des fruits le 7 Juin 2018 à 20:09...bouillir 1 à 2min. Laisser reposer. Ganache montée inspiration passion 70g de chocolat Inspiration passion 140g de crème fraîche Faire chauffer la moitié de la crème, la verser sur le chocolat. Mélanger. Ajouter l'autre moitié. Mettre au frais. Quand la crème est froide, la...
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Par bene63 dans Avec des fruits le 31 Mai 2018 à 20:58...œufs 80g de poudre de pistaches 160g de sucre 60g de farine 160g de lait le zeste d'une orange 250g de crème épaisse 1 gousse de vanille Préchauffer le four à 175°C. Mélanger la poudre de pistache, le sucre, la farine, les zestes d'orange et la vanille. Ajouter ensuite les œufs, le...
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Par bene63 dans Avec des fruits le 6 Mai 2018 à 15:00...maïzena le jus de 3 citrons (environ 50/60g) 150g de lait 20g de beurre 2 feuilles de gélatine 100g de crème fraîche liquide Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide. Mélanger le sucre, les jaunes d'œufs et la maïzena. Faire chauffer le jus de citron avec le...
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...recouverte de papier sulfurisé, faire cuire 7 minutes. Une fois refroidi, détailler 4 disques du diamètre souhaité. Crémeux chocolat: 1 jaune d’œuf 65g de chocolat noir 50g de lait 50g de crème liquide 15g de sucre en poudre Fouetter le jaune avec le sucre. Porter à ébullition le...
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Par bene63 dans Pour le goûter le 14 Mars 2018 à 21:44Aujourd'hui, à la maison, c'était opération : on finit les placards (glaçage et crème dessert) avec ce beau gâteau tout choco!! 2 crèmes dessert au chocolat type Danette 4 œufs 4 pots de farine 1 pot d'huile 2.5 pots de sucre 1 sachet de levure Préchauffer le four à 180°C. Verser...
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Par bene63 dans Avec des fruits le 18 Février 2018 à 18:48...Disposer dans vos moules à insert. Mettre au congélateur. Mousse dulcey: 1 jaune d'œuf 95g de chocolat Dulcey 85g de crème fraîche 50g de lait 3/4 d'1 feuille de gélatine 5 g de sucre Faire ramollir la gélatine. Fouetter la crème. Blanchir l'œuf avec le sucre. Faire bouillir le...
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