Macarons foie gras/figue

Par bene63

Une fois n'est pas coutume, voici des macarons salés. Ils sont au foie gras avec une pointe de confiture de figues. Pour environ 30 macarons Appareil à macarons : ici Garniture : 100g de crème fleurette 50g de foie gras de la confiture de figue Ecraser...

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Coques à macarons

Par bene63

Pour environ 30 macarons : Appareil à macarons 2*45g de blanc d'œuf 125g de poudre d'amande 90g de sucre glace 125gde sucre semoule 35g d'eau colorant Mélanger 45g de blanc d'œuf avec le sucre glace et la poudre d'amande préalablement tamisée. Faire cuire...

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Bûche chocolat/fruits rouges

amandes, buche, chocolat, poudre, sucre

Par bene63

Pour le jour de Noël, voici cette bûche chocolat/fruits rouges avec glaçage rocher. Biscuit Joconde : 60g de poudre d'amandes 60g de sucre glace 1 gros œuf 80g de blancs d'œufs 12g de sucre 12g de beurre 15g de farine Préchauffer votre four à 210°C. Mélanger...

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Bûche marron/mandarine

Par bene63

Cette année pour le réveillon de Noël, j'ai eu envie de changer un peu avec cette bûche marron/mandarine aux saveurs de Noël. Je me suis inspirée de celle du site Les desserts de Julien Streusel 60g de sucre 60g de beurre 60g de farine de châtaigne 75g...

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Chocolats fourrés gianduja/noisette

Par bene63

Voici une autre variété de chocolats de Noël, ils sont au chocolat au lait et garnis d'une demie noisette et de gianduja. Pour environ 16 chocolats : 200g de chocolat au lait de couverture 8 noisettes 80g de gianduja (recette ici) Tempérage du chocolat...

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Praliné

Par bene63

Recette du praliné de Philippe Conticini, un vrai régal... 75g de noisettes entières 75g d'amandes entières 100g de sucre 25g d'eau Faire chauffer le sucre et l'eau à 114°C. Ajouter les noisettes et les amandes, continuer de faire cuire tout en remuant...

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Chocolat noir / praliné

Par bene63

Préparatifs de Noël en cours avec ses petits chocolats qui seront servis sur la table le jour de Noël. Pour environ 16 chocolats: 200g de chocolat de couverture noir. 50g de chocolat noir 25g de crème fraîche 1 cuillère à soupe de praliné (recette ici)...

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Bûche roulée chocolat

Par bene63

Bûche toute simple à réalisée: un biscuit roulé au chocolat. Biscuit roulé 4 oeufs 125g de farine 125g de sucre 2sachets de sucre vanillé 1/2 sachet de levure Nutella Préchauffer le four à 210°C. Séparer les jaunes des blancs. Mélanger les jaunes avec...

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Chouquettes

Par bene63

Pour une quarantaine de minis chouquettes environ. 12.5cl d'eau 12.5cl de lait 1 càc de sucre 1 càc de sel 115 de beurre en morceaux 140g de farine 4 oeufs entiers 1 jaune pour la dorure Sucre grains Mettre à chauffer le lait, l'eau, le sucre, le sel...

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Entremet menthe/chocolat

chocolat, gelatine, melange, menthe, sucre

Par bene63

J'aime beaucoup l'association menthe/chocolat, j'ai voulu la tester dans un entremet. Je valide totalement le goût. Dacquoise : 130g de poudre d'amandes 160g de blancs d'œufs 130g de sucre en poudre 80g de sucre glace 40g de farine Préchauffer le four...

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