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• Charlotte aux pommes

  08 avril 2017 ( #biscuit, #jaunes, #oeufs, #pommes, #sucre )

  Voici ma modeste charlotte aux pommes. Moule diamètre 22cm. Biscuit à la cuillère : 40 œufs 120g de sucre en poudre 120g de farine 50g de sucre glace Sirop : 50g de sucre 7cl d'eau Préchauffer le four à 200°C. Monter les blancs d'œufs en neige. Introduire...

• Croissants

  28 janvier 2017 ( #beurre, #etaler, #partie, #pate, #plier )

  Pour environ 20 croissants (recette de Christophe Felder) 500g de farine type 45 60g de sucre 10g de poudre de lait 12g de sel 100g de beurre ramoli 25g de levure fraîche 23cl d'eau froide 250g de beurre ferme pour la dorure : 1 œuf entier 1 jaune d’œuf...

• Bûche citron meringuée

  26 décembre 2017 ( #blanc, #citron, #melange, #oeuf, #sucre )

  Cette fois-ci, c'est une bûche au bon goût de citron. Dacquoise coco : 2 blancs d'œufs 35g de sucre 50g de poudre d'amandes 30g de noix de coco râpée 25g de sucre glace Préchauffer le four à 170°C. Monter en neige les blancs d'œufs et le sucre. Mélanger...

• Tarte poires/chocolat

  12 novembre 2017 ( #amandes, #chocolat, #melange, #pepites, #tarte )

  Voici ma tarte bourdaloue pépites de chocolat inspirée encore une fois du livre de Cyril Lignac. Pour une tarte de 22cm de diamètre: Pâte à tarte : (j'en ai eu un peu trop, avec le reste, j'ai fait des sablés) 175g de beurre mou 45g de poudre d'amandes...

• Macaron chocolat/caramel

  06 septembre 2017 ( #blanc, #caramel, #chocolat, #macaron, #sucre )

  Pour bien préparer la rentrée, quoi de mieux que des bons macarons. Cette fois-ci, ils sont au chocolat/caramel. Pour environ 30 macarons : Appareil à macarons 2*45g de blanc d'œuf 125g de poudre d'amande 90g de sucre glace 125g de sucre semoule 35g d'eau...

• Tarte profiteroles

  16 juillet 2017 ( #chocolat, #creme, #melanger, #oeuf, #sucre )

  Voici une recette originale d'une tarte aux profiteroles pour tous les gourmands et les fans de chocolat. Pour environ 8 personnes : Pâte sablée cacao : 185g de beurre mou 67g de sucre glace 147g de farine 20g de cacao en poudre 1 œuf Mélanger le beurre,...

• Brioche feuilletée de Ph.Conticini

  13 mai 2017 ( #beurre, #brioche, #etaler, #minutes, #pate )

  Depuis un moment je voulais essayer la brioche feuilletée. C'est chose faite avec la recette de Philippe Conticini. Pour 2 brioches : 510g de farine 20g de levure de boulanger 40g de sucre 1 c. à café de sel 50g de beurre mou 3 oeufs 15cl de lait 300g...

• Entremet chocolat/insert fruit de la passion

  16 avril 2017 ( #chocolat, #fruit, #melange, #passion, #sucre )

  Voici mon gâteau de Pâques qui ressemble à une citrouille de Pâques, j'ai eu la main un peu lourde sur le colorant. :)) Biscuit Joconde : 1oeuf 90g de blancs d'œuf 45 g de poudre d'amandes 45g de sucre glace 60g de sucre semoule 40g de farine Fouetter...

• Fantastik pommes/caramel

  26 mars 2017 ( #ajouter, #beurre, #caramel, #creme, #sucre )

  Voilà, j'ai voulu tester le Fantastik avec les pommes qu'il me restait. Pour un cercle de 26cm de diamètre. Sablé breton : 150g de beurre mou 4jaunes d'œuf 8g de levure 200gde farine 90g de sucre glace Crémer le beurre, le sucre glace. Ajouter les œufs....

• Gâteau au chocolat / fromage blanc

  15 février 2017 ( #blanc, #chocolat, #fromage, #gateau, #melanger )

  J'ai voulu essayer un gâteau au chocolat avec du fromage blanc. Résultat : très moelleux! 3 œufs 150g de chocolat noir 150g de fromage blanc 35g de crème fraîche épaisse 55g de sucre glace 30g de farine Glaçage : 80g de chocolat 40g de beurre. Préchauffer...

• Bûche chocolat orange avec insert à la mandarine

  26 décembre 2016 ( #chocolat, #creme, #melange, #orange, #sucre )

  Insert mandarine : 5 mandarines ou clémenvillas 60g de sucre 1.5 feuille de gélatine Mettre les feuilles de gélatine à ramollir 5 minutes dans l'eau froide. Peler les mandarines en enlevant le plus de fils blancs possible. Mixer les mandarines pour en...

• Flan parisien

  23 septembre 2017 ( #beurre, #flan, #lait, #sucre, #vanille )

  Vous prendrez bien une petite part de flan? Pour un moule de 22cm de diamètre. Pâte sablée : 250g de farine 125g de beurre 100g de sucre glace 2 jaunes d'œufs 1càs de lait Couper le beurre en morceaux. Mélanger le beurre et la farine. Ajouter le sucre...

• Choco-noisette

  13 août 2017 ( #chocolat, #melange, #noisette, #oeuf, #sucre )

  Bonjour les gourmands, voici ma nouvelle création un choco-noisette, l'alliance parfait du chocolat et des noisettes. Pour environ 10 personnes : Dacquoise chocolat/noisettes : 3 blancs d'œufs 20g de farine 15g de cacao 70g de noisettes en poudre 70g...

• Macarons shokobons

  18 mai 2017 ( #blanc, #macarons, #oeuf, #shokobons, #sucre )

  Ca y est, c'est fait, voici mes macarons shokobons. Alors c'est juste super bon. Pour environ 30 macarons : Appareil à macarons 2*45g de blanc d'œuf 125g de poudre d'amande 90g de sucre glace 125g de sucre semoule 35g d'eau colorant marron Mélanger 45g...

• Brownies

  08 mars 2017 ( #brownies, #chocolat, #farine, #melange, #verser )

  Petit brownies pour le goûter d'aujourd'hui. Pour 4 à 6 personnes: 200g de chocolat noir 120g de beurre tempéré 160g de sucre 3oeufs 70g de farine Préchauffer votre four à 150°C. Faire fondre votre chocolat. Travailler le beurre et le sucre jusqu'à obtenir...

• Brioche aux pralines

  21 février 2017 ( #brioche, #oeuf, #pate, #pralines, #sucre )

  Voici une petite recette gourmande de brioche aux pralines 200g de farine 30g de sucre 165g de beurre mou 1c. à café de sel 10g de levure fraîche 3 œufs 100g de pralines 2 jaunes d'œuf pour la dorure. Mettre la farine, le sucre et la levure dans la cuve...

• Beignets au four

  11 février 2017 ( #beignet, #beurre, #four, #pate, #sucre )

  Petits beignets au four, une belle réussite!! Aujourd'hui, premier essai de beignets. J'ai voulu tester une recette de beignets au four. Franchement, ils sont pas mauvais du tout. Pour environ 15 petits beignets : 340g de farine 5g de levure de boulangerie...

• Chocolats fourrés caramel beurre salé

  21 décembre 2016 ( #bain, #beurre, #caramel, #chocolat, #marie )

  Pour 15 chocolats : 200g de chocolat de couverture noir. 100g de sucre 50g de beurre demi sel 10 cl de crème Tempérage du chocolat : Faire chauffer le chocolat au bain marie jusqu'à ce qu'il atteigne 50/55°C. Faire refroidir rapidement dans un bain marie...

• Trianon

  01 octobre 2017 ( #125g, #chocolat, #lait, #praline, #sucre )

  Ma fille voulait un gâteau au chocolat pour son anniversaire, alors j'ai testé le Trianon. Russe : 62g de sucre glace 62g de poudre d'amandes 4 blancs d'œufs 25g de sucre 25g de farine 40g de lait Préchauffer votre four à 180°C. Monter les blancs d'œufs...

• Cupcake chocolat/smarties

  23 août 2017 ( #ajouter, #cupcake, #nutella, #smarties, #sucre )

  Voilà, ça fait un moment que les filles voulaient que je leur fasse des cupcake donc je me suis lancée avec des saveurs qu'elles aiment : cupcake chocolat, cœur smarties et topping Nutella. Pour 10 cupcakes : Pour la base : 100g de beurre mou 70g de sucre...

• Tarte multifruits

  08 août 2017 ( #40g, #beurre, #creme, #sucre, #tarte )

  Bonjour à tous. Voici la tarte multifruits, une tarte bien fraîche et très colorée. Pâte sucrée : 20g de poudre d'amandes 40g de maïzena 140g de farine 70g de sucre glace 75g de beurre mou 40g d'œufs Travailler le beurre jusqu'à ce qu'il ait une consistance...

• Forêt noire tout choco/framboises

  29 avril 2017 ( #chantilly, #chocolat, #creme, #froid, #genoise )

  Voici ma version de la forêt noire, tout choco (parce qu'ici on est fan du chocolat) et framboises. Pour environ 6/8 personnes. Génoise : 4 œufs 120g de sucre 20g de cacao 100g de farine Mélanger les œufs et le sucre. Faire chauffer au bain-marie jusqu'à...

• Kiwi façon fraisier

  11 mars 2017 ( #disposer, #disque, #kiwi, #melange, #sucre )

  Ce n'est pas la saison des fraises, donc aujourd'hui, j'ai fait un gâteau aux kiwis mais façon fraisier. Pour un moule de 22cm de diamètre. Génoise : 3oeufs 90g de sucre en poudre 90g de farine Préchauffer le four à 180°C. Mélanger le sucre et les œufs....

• Tarte chocolat mandarine meringuée

  04 février 2017 ( #ajouter, #chocolat, #mandarine, #oeuf, #sucre )

  Belle association chocolat mandarine avec cette tarte. Pour un moule de 24cm de diamètre Mousse sabayon à l'orange : 3 jaunes d'œufs 55g de sucre zestes de mandarine 100g de jus de mandarine. 3 feuille de gélatine 150g de crème. Mettre la gélatine à ramollir...

• Bûche exotique

  01 janvier 2017 ( #coco, #creme, #gelatine, #incorporer, #sucre )

  Insert à l'ananas : 280g de purée d'ananas 30g de sucre 1.5 feuille de gélatine Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide. Faire chauffer la purée d'ananas avec le sucre, égoutter la gélatine et l'incorporer au reste. Mouler dans le moule à insert...